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自己烤的羊肉串为什么会很硬？烤肉串的烤实际上是被高温天气热油烫熟的。虽然是在火上烤，实际上，是相当于用热煎炸。因此肉质地口味不容易非常好。应当把肉切完，拌好调料，在外面用刷子刷打油，纵火上，伴随着油温高，当然遇热匀称，肉就熟透，而且焦嫩爽口。此外要事前把烤羊肉用各种调料腌渍一下，与此同时在烤肉时不适合烤的太久不然烤羊肉会硬的。
是肉质地不太好或者没选好位置，例如烤肉串需要用羊的里脊和肋条肉最好是，其次是腿肉，前腿肉更强一些，前腿稍弱，其他位置就不行了，如果你不当心用羊腩其实就是羊肚子上的肉烤肉串了，那样肯定是咬不动的，因此提议最好用羊里脊或者羊肋条肉来烤，那样简单腌一下就没什么问题了有可能是与羊肉串情况下的火温环境温度相关。“硬”代表着烤的情况下失去了很多水份，假如所有外流那么就烤糊了。因此在烤制的情况下，要时常翻一下，并且火不可以过旺。此外，要烤出很好吃，你挑选的碳火也很讲究。
羊肉串怎么烤才嫩？便是外面的烤羊肉在腌的情况下会放许多嫩肉粉，可是在家里面一般不会放这些东西，对人体也不好，因此这个也是嫩度并没有外面的烤羊肉好的缘故。首先是肉质地规定非常高。老羊的口感较为老，一般情况下提议不采用。小羊羔的口感美味，较为嫩，吃起来口味丰富多彩，意犹未尽，当然是炭火烤肉的优选。
其次是烤制时长。羊肉串，在北方地区基本上都是先往烧烤箱上边烤大概十多分钟，烤的情况下，各种各样调味品会加上少量。随后，放进饭桌上再烤。这个时候，大部分便是边烤边吃，依据每个人的口感不一样，再加上一些调味品，趁热吃。这个时候的羊肉串，香气外散，令人垂涎三尺。一个字，香。最终，便是张大嘴饮酒，块状吃荤。吃荤不喝酒，肉就并没有味道。边吃荤，边饮酒，酒提肉味，肉曾香醇。互相增益值，美味可口无限。
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