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相信辣椒油在人们的日常生活中是不可缺少的，菜中加点辣椒油增鲜提香；拌菜中加点辣椒油，味道更无敌！汤中也可以加点辣椒油，汤汁里瞬间充满灵魂！
辣椒油也是有很多好处的，可以抵御严寒，增加食欲，还能治疗感冒，增强体力等。
但是做辣椒油，有人做的香气四溢，有人就会炸糊，味道也变得很难闻！那么如何做出香味扑鼻的辣椒油呢？
下面来教大家加上三个步骤，包你做出香辣爽滑的辣椒油！
食材：干红辣椒 干花椒 大蒜 姜 葱 白芝麻 香油 八角 沙姜 桂皮香叶 盐 菜籽油 醋
做法：
1.干红辣椒进行清洗，处理干净。
2.起锅烧油，倒入干红辣椒小火慢炒，炒到能听见脆脆的声音时，滴上几滴菜籽油，香油。这是第一步
3.炒好的干红辣椒碾碎装碗中
4.姜葱洗净，切段。
5.大蒜加点盐碾成蒜泥，放在辣椒面中。这是第二步
6.白芝麻慢炒，炒干取出 放进辣椒面中。搅拌好
7.起锅加菜籽油，放干花椒煸香捞出 再加葱段 小葱 姜片 煸香捞出，再放入八角 沙姜 桂皮 香叶 煸香捞出
8.等到油温差不多，倒入辣椒面中，边倒边搅拌。
9最后一步，加点盐 醋 搅拌好 密封放置12小时 这是最后一步
加入这样三步，一道味美飘香的辣椒油，就做好了，多种香料的结合全面激发了辣椒的香气，吃起来也更爽口，拌上大米饭，或者制作菜肴放在里面点，都给你带来非常独特的口感哦！
总结：干红辣椒炒脆，放香油，菜籽油。大蒜加盐碾碎，放辣椒面中，最后加点盐，醋，搅拌，密封放12小时，简单几步，但是却能提升辣椒油的口感！用盐和醋也可以充分激发味道！
还等什么呢，快制作起来吧！但是要注意，高血压、胃病、阴虚火旺的人不适合食用哦。
想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油，应该如何制作呢？
辣椒油是鸭肉制品加工中常用油状调味品，是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，其加工方法如下：
选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。
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想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油，应该如何制作呢？酱汁是每家店的招牌，或者是门面。也是留住食客的基本保障。但是为什么饭店里面的辣椒油又香又好吃呢？主要原因在于配方以及操作技术，今天就和大家分享两款饭店常备的辣椒油配方，制作简单，新手也能做得好。
辣椒油
一：自制辣椒油
自制辣椒油
*详细的配方有：泡椒酱200克，植物油1400克，猪油200克，泡透干辣椒200克（香料）：小茴香2克，白芷2克，丁香2克，桂皮2克，白蔻2克，甘草2克，肉蔻4克，良姜6克，香叶4克，荜拨4克，花椒2克，八角4克
*制作工艺：（1）首先将香料放入温水中浸泡半小时，随后抓洗干净捞出，沥干水分，备用。（2）将泡好的辣椒放入搅拌机中，搅打成蓉。（3）锅中烧干水汽，倒入植物油，猪油，文火煮制猪油融化，油温继续升至三成热时，放入香料，开小火慢慢炸制，直至颜色呈焦黑色，味道完全释放出来，随后捞出香料，留下底油。（4）锅中继续倒入泡椒酱，糍粑辣椒，关火用锅中的余温慢慢炸制，锅中不停搅动，直至油温降低，随后开小火，继续搅动，直至酱汁之间的味道完全融合在一起，接着关火。用余温倒入适量白芝麻，搅匀即可。注：这款辣椒油适用于各种辣味菜肴的炒制，也适用于火锅，干锅，蘸酱以及凉拌菜等等。
二：葱香辣椒油
葱香辣椒油
*详细的配方有：干辣椒50克，辣椒面130克，植物油3000克，白芝麻60克，郫县豆瓣酱300克，大葱500克，香料60克香料：八角，桂皮，香叶，小茴香，白蔻，草果，干花椒，陈皮
*制作工艺：（1）首先锅烧空气，热锅倒入油，三成油温，倒入郫县豆瓣酱小火不停搅动，直至熬制出红油。郫县豆瓣酱很容易粘锅糊底，所以需要不停搅动。（2）锅中继续下入香料，小火熬制十分钟，接着倒入大葱，直至大葱熬制焦黄，锅中无水汽时。随后将大葱以及香料捞出。（3）锅中再加入辣椒面，下入辣椒面时，锅中的油温不宜太高，否则辣椒面与高温，容易焦糊，影响作品。不停搅动十分钟，让味道释放出来，随后放入干辣椒，搅匀即可，最后撒上白芝麻。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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